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Thés de Ceylan
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Ceylan
Thés de Ceylan
Un thé de Ceylan est un thé issu du Sri Lanka, l'île qui a fait de ses montagnes l'un des terroirs majeurs du thé noir. C'est l'origine de référence pour des tasses vives, cuivrées et limpides, qui servent de base idéale aux Earl Grey et aux mélanges parfumés.
Qu'est-ce qu'un thé de Ceylan
Ceylan est l'ancien nom du Sri Lanka, resté attaché au thé même après l'indépendance de l'île. Introduit au XIXe siècle après la disparition des plantations de café, le thé y est devenu une signature nationale. Les jardins s'étagent en altitude, des plaines aux hauts plateaux, et la hauteur détermine le caractère : plus on monte, plus la tasse gagne en finesse et en vivacité. Les thés de Ceylan sont surtout des thés noirs, brillants et nets en bouche.
Notre sélection de thés de Ceylan
L'Earl Grey Impérial illustre parfaitement l'alliance du Ceylan et de la bergamote : une base noire vive et cuivrée qui porte l'agrume avec élégance. Les feuilles de Ceylan, nettes et peu lourdes, sont aussi parfaites pour un thé glacé maison ou un mélange d'après-midi. Leur limpidité et leur belle robe orangée en font des classiques du quotidien.
- Ceylan noir nature : vif, cuivré, désaltérant
- Earl Grey sur base Ceylan : agrume et bergamote
- Ceylan d'altitude (high grown) : plus fin et aromatique
- Mélanges d'après-midi et thés glacés
Comment préparer un thé de Ceylan
Un thé de Ceylan noir se prépare à 90 à 95 °C, 3 à 4 min, à raison de 2 à 3 g pour 20 cl. Sa vivacité naturelle s'accommode très bien d'une tranche de citron. Pour un thé glacé, infusez un peu plus fort puis versez sur de la glace : la liqueur reste limpide là où d'autres origines se troublent. Un Earl Grey sur base Ceylan se boit nature, sans lait, pour laisser parler la bergamote.
Conserver vos thés de Ceylan
Comme tous les thés noirs, gardez vos Ceylan dans une boîte hermétique et opaque, à l'abri de l'humidité et des odeurs. Ils se conservent bien sur plusieurs mois sans perdre leur vivacité. Pour les Earl Grey et mélanges parfumés, une boîte dédiée évite que la bergamote ne migre vers vos autres thés.
Les grands terroirs de Ceylan
L'altitude structure tout au Sri Lanka. Nuwara Eliya, le plus haut district, donne des thés clairs, délicats et très parfumés. Uva, exposé aux vents de mousson, produit des tasses corsées et mentholées prisées des connaisseurs. Dimbula livre des thés ronds et équilibrés, parfaits au quotidien. Les jardins de plaine (low grown) donnent des liqueurs plus corsées et foncées. On parle ainsi de high grown, mid grown et low grown selon la hauteur de récolte.
| District | Altitude | Profil de tasse | Infusion |
|---|---|---|---|
| Nuwara Eliya | Très haute | Clair, délicat, parfumé | 90 °C, 3 min |
| Uva | Haute | Corsé, mentholé | 90 à 95 °C, 3 à 4 min |
| Dimbula | Haute | Rond, équilibré | 90 à 95 °C, 3 à 4 min |
| Low grown | Plaine | Foncé, corsé | 95 °C, 4 min |
Questions fréquentes
- Ceylan et Sri Lanka, est-ce le même thé ?
- Oui. Ceylan est l'ancien nom de l'île du Sri Lanka. Par tradition, le monde du thé a conservé l'appellation Ceylan pour désigner les thés qui en proviennent, même si le pays porte officiellement le nom de Sri Lanka depuis 1972.
- Pourquoi le Ceylan est-il idéal pour le thé glacé ?
- Ses feuilles donnent une liqueur vive et limpide qui reste claire une fois refroidie, là où certaines origines se troublent. Infusez un peu plus concentré que d'habitude, puis versez sur de la glace pour une boisson nette et désaltérante.
- Quelle base de thé utilise un Earl Grey ?
- Le plus souvent un thé noir de Ceylan, dont la vivacité cuivrée porte bien la bergamote sans l'alourdir. Notre Earl Grey Impérial s'appuie sur cette tradition pour un équilibre net entre la feuille et l'agrume.
- Que signifie high grown sur un thé de Ceylan ?
- C'est un thé récolté en haute altitude, au-dessus de 1200 mètres environ. Les high grown sont plus clairs, plus fins et plus aromatiques que les low grown de plaine, qui donnent des tasses plus foncées et corsées.